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1
Effect of Black Garlic on Microbiological Properties, Lipid Oxidation, Residual Nitrite, Nitrosamine Formation and Sensory Characteristics in a Semi-Dry Fermented Sausage
por
Akansel, Begüm
,
Yılmaz Oral, Zeynep Feyza
,
Sallan, Selen
,
Kaban, Güzin
,
Kaya, Mükerrem
Publicado 2023
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