Influence of phenolic compounds on color formation at different stages of the VHP sugar manufacturing process

por Cabral, Mirelle Márcio Santos, de Almeida, Yeda Medeiros Bastos, Andrade, Samara Alvachian Cardoso, Caldas, Celso Silva, de Freitas, Jonnathan Duarte, Costa, Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra, Soletti, João Inácio
Publicado 2022

Optimization of Osmotic Dehydration of Sapodilla (Achras zapota L.)

por Coimbra, Lívia Muritiba Pereira de Lima, Zagmignan, Adrielle, Gomes, Paulo Victor Vieira, Araujo, Jânaira Farias, dos Santos, Gabrielle Damasceno Costa, de Miranda, Rita de Cássia Mendonça, Salgado, Silvana Magalhães, Andrade, Samara Alvachian Cardoso, Nascimento da Silva, Luís Cláudio
Publicado 2022