Colloidal and Acid Gelling Properties of Mixed Milk and Pea Protein Suspensions

por Oliveira, Isabelle Carolina, de Paula Ferreira, Iuri Emmanuel, Casanova, Federico, Cavallieri, Angelo Luiz Fazani, Lima Nascimento, Luis Gustavo, de Carvalho, Antônio Fernandes, Nogueira Silva, Naaman Francisco
Publicado 2022