Quality parameters of hunted game meat: Sensory analysis and pH monitoring

por Viganò, Roberto, Demartini, Eugenio, Riccardi, Fiammetta, Corradini, Annafrancesca, Besozzi, Martina, Lanfranchi, Paolo, Chiappini, Pietro Luigi, Cottini, Andrea, Gaviglio, Anna
Publicado 2019