Melanin: Production from Cheese Bacteria, Chemical Characterization, and Biological Activities

por Ferraz, Ana Rita, Pacheco, Rita, Vaz, Pedro D., Pintado, Cristina S., Ascensão, Lia, Serralheiro, Maria Luisa
Publicado 2021

Novel, Edible Melanin-Protein-Based Bioactive Films for Cheeses: Antimicrobial, Mechanical and Chemical Characteristics

por Ferraz, Ana Rita, Goulão, Manuela, Santo, Christophe E., Anjos, Ofélia, Serralheiro, Maria Luísa, Pintado, Cristina M. B. S.
Publicado 2023