Physicochemical Properties and Consumer Acceptance of Bread Enriched with Alternative Proteins

por García-Segovia, Purificación, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2020

Application of 3D Printing in the Design of Functional Gluten-Free Dough

por Matas, Adrián, Igual, Marta, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2022

Valorization of Beetroot By-Products for Producing Value-Added Third Generation Snacks

por Igual, Marta, Moreau, Faustine, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2023

Third-Generation Snacks Manufactured from Andean Tubers and Tuberous Root Flours: Microwave Expansion Kinetics and Characterization

por Acurio, Liliana, Salazar, Diego, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Igual, Marta
Publicado 2023

Photograph Based Evaluation of Consumer Expectation on Healthiness, Fullness, and Acceptance of Sandwiches as Convenience Food

por García-Segovia, Purificación, Pagán-Moreno, Mª Jesús, Tárrega, Amparo, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2021

Techno-Functional Properties of Corn Flour with Cowpea (Vigna unguilata) Powders Obtained by Extrusion

por Sotelo-Díaz, Luz Indira, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2023

Impact of Apricot Pulp Concentration on Cylindrical Gel 3D Printing

por Molina-Montero, Carmen, Matas, Adrián, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2023

Enriched Pea Protein Texturing: Physicochemical Characteristics and Application as a Substitute for Meat in Hamburgers

por Peñaranda, Irene, Garrido, María Dolores, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Igual, Marta
Publicado 2023

Physicochemical, Structural, and Functional Properties of Snake Melon (Cucumis melo subsp. melo Var. flexuosus) Microencapsulated with Pea Protein and Pea Fibre by Freeze-Drying

por Igual, Marta, Flores-León, Alejandro, Picó, Belén, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2023

Viability Study on the Use of Three Different Gels for 3D Food Printing †

por Matas, Adrián, Molina-Montero, Carmen, Igual, Marta, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2023

Impact of Resistant Maltodextrin Addition on the Physico-Chemical Properties in Pasteurised Orange Juice

por Arilla, Elías, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, Codoñer-Franch, Pilar, García-Segovia, Purificación
Publicado 2020

Effect of Adding Resistant Maltodextrin to Pasteurized Orange Juice on Bioactive Compounds and Their Bioaccessibility

por Arilla, Elías, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Codoñer-Franch, Pilar, Igual, Marta
Publicado 2021

Fiber Enrichment of 3D Printed Apricot Gel Snacks with Orange By-Products

por Molina-Montero, Carmen, Vicente-Jurado, Diana, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2023

In Vitro Bioaccessibility of Bioactive Compounds from Rosehip-Enriched Corn Extrudates

por Igual, Marta, Păucean, Adriana, Vodnar, Dan Cristian, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Chiş, Maria Simona
Publicado 2022

Bioactive Compounds in Rosehip (Rosa canina) Powder with Encapsulating Agents

por Igual, Marta, García-Herrera, Patricia, Cámara, Rosa M., Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación, Cámara, Montaña
Publicado 2022

Role of Visual Assessment of High-Quality Cakes in Emotional Response of Consumers †

por Alba-Martínez, Jose, Bononad-Olmo, Andrea, Igual, Marta, Cunha, Luís M., Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2022

The In Vitro Simulated Gastrointestinal Digestion Affects the Bioaccessibility and Bioactivity of Beta vulgaris Constituents

por Igual, Marta, Fernandes, Ângela, Dias, Maria Inês, Pinela, José, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Barros, Lillian
Publicado 2023

Effect of Medicago sativa Addition on Physicochemical, Nutritional and Functional Characteristics of Corn Extrudates

por Igual, Marta, Chiş, Maria Simona, Socaci, Sonia Ancuța, Vodnar, Dan Cristian, Ranga, Floricuța, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2021

Valorization of Rose Hip (Rosa canina) Puree Co-Product in Enriched Corn Extrudates

por Igual, Marta, Chiş, Maria Simona, Păucean, Adriana, Vodnar, Dan Cristian, Muste, Sevastița, Man, Simona, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2021