Novel, Edible Melanin-Protein-Based Bioactive Films for Cheeses: Antimicrobial, Mechanical and Chemical Characteristics

por Ferraz, Ana Rita, Goulão, Manuela, Santo, Christophe E., Anjos, Ofélia, Serralheiro, Maria Luísa, Pintado, Cristina M. B. S.
Publicado 2023