Physicochemical Properties and Structure Changes of Food Products during Processing

por Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2022

Physicochemical Properties and Consumer Acceptance of Bread Enriched with Alternative Proteins

por García-Segovia, Purificación, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2020

Nutritional, Physico-Chemical and Mechanical Characterization of Vegetable Fibers to Develop Fiber-Based Gel Foods

por Noguerol, Ana Teresa, Igual, Marta, Pagán-Moreno, M. Jesús
Publicado 2021

Application of 3D Printing in the Design of Functional Gluten-Free Dough

por Matas, Adrián, Igual, Marta, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2022

Valorization of Beetroot By-Products for Producing Value-Added Third Generation Snacks

por Igual, Marta, Moreau, Faustine, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2023

Third-Generation Snacks Manufactured from Andean Tubers and Tuberous Root Flours: Microwave Expansion Kinetics and Characterization

por Acurio, Liliana, Salazar, Diego, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Igual, Marta
Publicado 2023

Techno-Functional Properties of Corn Flour with Cowpea (Vigna unguilata) Powders Obtained by Extrusion

por Sotelo-Díaz, Luz Indira, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2023

Impact of Apricot Pulp Concentration on Cylindrical Gel 3D Printing

por Molina-Montero, Carmen, Matas, Adrián, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2023

Enriched Pea Protein Texturing: Physicochemical Characteristics and Application as a Substitute for Meat in Hamburgers

por Peñaranda, Irene, Garrido, María Dolores, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Igual, Marta
Publicado 2023

Physicochemical, Structural, and Functional Properties of Snake Melon (Cucumis melo subsp. melo Var. flexuosus) Microencapsulated with Pea Protein and Pea Fibre by Freeze-Drying

por Igual, Marta, Flores-León, Alejandro, Picó, Belén, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2023

Viability Study on the Use of Three Different Gels for 3D Food Printing †

por Matas, Adrián, Molina-Montero, Carmen, Igual, Marta, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2023

Impact of Resistant Maltodextrin Addition on the Physico-Chemical Properties in Pasteurised Orange Juice

por Arilla, Elías, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, Codoñer-Franch, Pilar, García-Segovia, Purificación
Publicado 2020

Effect of Adding Resistant Maltodextrin to Pasteurized Orange Juice on Bioactive Compounds and Their Bioaccessibility

por Arilla, Elías, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Codoñer-Franch, Pilar, Igual, Marta
Publicado 2021

Fiber Enrichment of 3D Printed Apricot Gel Snacks with Orange By-Products

por Molina-Montero, Carmen, Vicente-Jurado, Diana, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2023

Novel Ingredients Based on Grapefruit Freeze-Dried Formulations: Nutritional and Bioactive Value

por Igual, Marta, Cebadera, Laura, Cámara, Rosa Mᵃ, Agudelo, Claudia, Martínez-Navarrete, Nuria, Cámara, Montaña
Publicado 2019

Bioavailability of Bioactive Compounds from Reconstituted Grapefruit Juice as Affected by the Obtention Process

por Camacho, María del Mar, Martínez-Lahuerta, Juan José, García-Martínez, Eva, Igual, Marta, Martínez-Navarrete, Nuria
Publicado 2023

In Vitro Bioaccessibility of Bioactive Compounds from Rosehip-Enriched Corn Extrudates

por Igual, Marta, Păucean, Adriana, Vodnar, Dan Cristian, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Chiş, Maria Simona
Publicado 2022

Bioactive Compounds in Rosehip (Rosa canina) Powder with Encapsulating Agents

por Igual, Marta, García-Herrera, Patricia, Cámara, Rosa M., Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación, Cámara, Montaña
Publicado 2022

Role of Visual Assessment of High-Quality Cakes in Emotional Response of Consumers †

por Alba-Martínez, Jose, Bononad-Olmo, Andrea, Igual, Marta, Cunha, Luís M., Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2022

The In Vitro Simulated Gastrointestinal Digestion Affects the Bioaccessibility and Bioactivity of Beta vulgaris Constituents

por Igual, Marta, Fernandes, Ângela, Dias, Maria Inês, Pinela, José, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Barros, Lillian
Publicado 2023