Effect of Heat Treatment by the Sous-Vide Method on the Quality of Poultry Meat

por Przybylski, Wiesław, Jaworska, Danuta, Kajak-Siemaszko, Katarzyna, Sałek, Piotr, Pakuła, Kacper
Publicado 2021

The Use of Unique, Environmental Lactic Acid Bacteria Strains in the Traditional Production of Organic Cheeses from Unpasteurized Cow’s Milk

por Łepecka, Anna, Okoń, Anna, Szymański, Piotr, Zielińska, Dorota, Kajak-Siemaszko, Katarzyna, Jaworska, Danuta, Neffe-Skocińska, Katarzyna, Sionek, Barbara, Trząskowska, Monika, Kołożyn-Krajewska, Danuta, Dolatowski, Zbigniew J.
Publicado 2022

The Influence of the Apple Vinegar Marination Process on the Technological, Microbiological and Sensory Quality of Organic Smoked Pork Hams

por Łepecka, Anna, Szymański, Piotr, Okoń, Anna, Siekierko, Urszula, Zielińska, Dorota, Trząskowska, Monika, Neffe-Skocińska, Katarzyna, Sionek, Barbara, Kajak-Siemaszko, Katarzyna, Karbowiak, Marcelina, Kołożyn-Krajewska, Danuta, Dolatowski, Zbigniew J.
Publicado 2023