Physicochemical Properties and Structure Changes of Food Products during Processing

por Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2022

Physicochemical Properties and Consumer Acceptance of Bread Enriched with Alternative Proteins

por García-Segovia, Purificación, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2020

Application of 3D Printing in the Design of Functional Gluten-Free Dough

por Matas, Adrián, Igual, Marta, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2022

Valorization of Beetroot By-Products for Producing Value-Added Third Generation Snacks

por Igual, Marta, Moreau, Faustine, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2023

Third-Generation Snacks Manufactured from Andean Tubers and Tuberous Root Flours: Microwave Expansion Kinetics and Characterization

por Acurio, Liliana, Salazar, Diego, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Igual, Marta
Publicado 2023

Photograph Based Evaluation of Consumer Expectation on Healthiness, Fullness, and Acceptance of Sandwiches as Convenience Food

por García-Segovia, Purificación, Pagán-Moreno, Mª Jesús, Tárrega, Amparo, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2021

Techno-Functional Properties of Corn Flour with Cowpea (Vigna unguilata) Powders Obtained by Extrusion

por Sotelo-Díaz, Luz Indira, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2023

Impact of Apricot Pulp Concentration on Cylindrical Gel 3D Printing

por Molina-Montero, Carmen, Matas, Adrián, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2023

Enriched Pea Protein Texturing: Physicochemical Characteristics and Application as a Substitute for Meat in Hamburgers

por Peñaranda, Irene, Garrido, María Dolores, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Igual, Marta
Publicado 2023

Physicochemical, Structural, and Functional Properties of Snake Melon (Cucumis melo subsp. melo Var. flexuosus) Microencapsulated with Pea Protein and Pea Fibre by Freeze-Drying

por Igual, Marta, Flores-León, Alejandro, Picó, Belén, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2023

Viability Study on the Use of Three Different Gels for 3D Food Printing †

por Matas, Adrián, Molina-Montero, Carmen, Igual, Marta, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier
Publicado 2023

Impact of Resistant Maltodextrin Addition on the Physico-Chemical Properties in Pasteurised Orange Juice

por Arilla, Elías, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, Codoñer-Franch, Pilar, García-Segovia, Purificación
Publicado 2020

Effect of Adding Resistant Maltodextrin to Pasteurized Orange Juice on Bioactive Compounds and Their Bioaccessibility

por Arilla, Elías, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Codoñer-Franch, Pilar, Igual, Marta
Publicado 2021

Fiber Enrichment of 3D Printed Apricot Gel Snacks with Orange By-Products

por Molina-Montero, Carmen, Vicente-Jurado, Diana, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2023

Impact of the Freeze-Drying Conditions Applied to Obtain an Orange Snack on Energy Consumption

por Silva-Espinoza, Marilú Andrea, Camacho, María del Mar, Martínez-Monzó, Javier, Martínez-Navarrete, Nuria
Publicado 2021

In Vitro Bioaccessibility of Bioactive Compounds from Rosehip-Enriched Corn Extrudates

por Igual, Marta, Păucean, Adriana, Vodnar, Dan Cristian, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Chiş, Maria Simona
Publicado 2022

Bioactive Compounds in Rosehip (Rosa canina) Powder with Encapsulating Agents

por Igual, Marta, García-Herrera, Patricia, Cámara, Rosa M., Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación, Cámara, Montaña
Publicado 2022

Role of Visual Assessment of High-Quality Cakes in Emotional Response of Consumers †

por Alba-Martínez, Jose, Bononad-Olmo, Andrea, Igual, Marta, Cunha, Luís M., Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación
Publicado 2022