Biochemical Properties Affecting the Nutritional Quality, Safety, and Aroma of Dry-Cured Products Manufactured from Meat of Rare Native Pig Breeds

por Węsierska, Ewelina, Sobolewska-Zielińska, Joanna, Pasternak, Małgorzata, Niemczyńska-Wróbel, Katarzyna, Gąsior, Robert, Wojtycza, Krzysztof, Pustkowiak, Henryk, Duda, Iwona, Migdał, Władysław
Publicado 2021