Chemical Composition and Glycemic Index of Gluten-Free Bread Commercialized in Brazil

por Romão, Bernardo, Botelho, Raquel Braz Assunção, Alencar, Ernandes Rodrigues, da Silva, Vera Sônia Nunes, Pacheco, Maria Teresa Bertoldo, Zandonadi, Renata Puppin
Publicado 2020

High-intensity ultrasound-based process strategies for obtaining edible sunflower (Helianthus annuus L.) flour with low-phenolic and high-protein content

por Friolli, Mariana Pacífico dos Santos, Silva, Eric Keven, Napoli, Daniele Cristina da Silva, Sanches, Vítor Lacerda, Rostagno, Maurício Ariel, Pacheco, Maria Teresa Bertoldo
Publicado 2023

Sunflower and Palm Kernel Meal Present Bioaccessible Compounds after Digestion with Antioxidant Activity

por Bisinotto, Mariana Sisconeto, da Silva Napoli, Daniele Cristina, Simabuco, Fernando Moreira, Bezerra, Rosângela Maria Neves, Antunes, Adriane Elisabete Costa, Galland, Fabiana, Pacheco, Maria Teresa Bertoldo
Publicado 2023

Impact of Gluten-Free Sorghum Bread Genotypes on Glycemic and Antioxidant Responses in Healthy Adults

por dos Reis Gallo, Lorenza Rodrigues, Reis, Caio Eduardo Gonçalves, Mendonça, Márcio Antônio, da Silva, Vera Sônia Nunes, Pacheco, Maria Teresa Bertoldo, Botelho, Raquel Braz Assunção
Publicado 2021

Evaluation of some in vitro bioactivities of sunflower phenolic compounds

por Alexandrino, Thaís Dolfini, da Silva, Marta Gomes, Ferrari, Roseli Aparecida, Ruiz, Ana Lúcia Tasca Gois, Duarte, Renata Maria Teixeira, Simabuco, Fernando Moreira, Bezerra, Rosângela Maria Neves, Pacheco, Maria Teresa Bertoldo
Publicado 2021

Nutritional, physicochemical and sensorial acceptance of functional cookies enriched with xiquexique (Pilosocereus gounellei) flour

por Dourado Gomes Machado, Tamires Alcântara, Pacheco, Maria Teresa Bertoldo, do Egypto Queiroga, Rita de Cássia Ramos, Cavalcante, Letícia Medeiros, Bezerril, Fabrícia França, Ormenese, Rita de Cássia Salvucci Celeste, Garcia, Aline de Oliveira, Nabeshima, Elizabeth Harumi, Pintado, Maria Manuela Estevez, de Oliveira, Maria Elieidy Gomes
Publicado 2021