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Paulsen, Peter A.
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1
Cysteine residues are responsible for the sulfurous off-flavor formed in heated whey protein solutions
por
Li, Chengkang
,
Paulsen, Peter A
.
,
Akıllıoğlu, Halise Gül
,
Nielsen, Søren B.
,
Engholm-Keller, Kasper
,
Lund, Marianne N.
Publicado 2022
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