Effect of different home-cooking methods on the bioaccessibility of zinc and iron in conventionally bred cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) consumed in Brazil

por Pereira, Elenilda J., Carvalho, Lucia M. J., Dellamora-Ortiz, Gisela M., Cardoso, Flávio S. N., Carvalho, José L. V.
Publicado 2016

Iron and zinc retention in common beans (Phaseolus vulgaris L.) after home cooking

por Carvalho, Lucia M. J., Corrêa, Mariana M., Pereira, Elenilda J., Nutti, Marília R., Carvalho, José L. V., Ribeiro, Ediane M. G., Freitas, Sidinéa C.
Publicado 2012

Effects of cooking methods on the iron and zinc contents in cowpea (Vigna unguiculata) to combat nutritional deficiencies in Brazil

por Pereira, Elenilda J., Carvalho, Lucia M. J., Dellamora-Ortiz, Gisela M., Cardoso, Flávio S. N., Carvalho, José L. V., Viana, Daniela S., Freitas, Sidinea C., Rocha, Maurisrael M.
Publicado 2014

Retention of total carotenoid and β-carotene in yellow sweet cassava (Manihot esculenta Crantz) after domestic cooking

por Carvalho, Lucia M. J., Oliveira, Alcides R. G., Godoy, Ronoel L. O., Pacheco, Sidney, Nutti, Marília R., de Carvalho, José L. V., Pereira, Elenilda J., Fukuda, Wânia G.
Publicado 2012