Pea Protein Isolate as a Meat Substitute in Canned Pork Pâté: Nutritional, Technological, Oxidative, and Sensory Properties

por Trindade, Pamela Cristiele Oliveira, dos Santos, Bibiana Alves, Hollweg, Géssica, Correa, Leticia Pereira, Pinton, Mariana Basso, Padilha, Milena, Payeras, Rafael Henrique Zanini, Rosa, Sarita Correa, Cichoski, Alexandre José, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
Publicado 2023