The Influence of Acid Whey on the Lipid Composition and Oxidative Stability of Organic Uncured Fermented Bacon after Production and during Chilling Storage

por Okoń, Anna, Szymański, Piotr, Zielińska, Dorota, Szydłowska, Aleksandra, Siekierko, Urszula, Kołożyn-Krajewska, Danuta, Dolatowski, Zbigniew J.
Publicado 2021

The Effect of Feeding Chicken and Geese Broilers with Different Cereals on the Fatty Acids Profile in Meat

por Janiszewski, Piotr, Lisiak, Dariusz, Borzuta, Karol, Grześkowiak, Eugenia, Schwarz, Tomasz, Siekierko, Urszula, Andres, Krzysztof, Świątkiewicz, Sylwester
Publicado 2021

The Influence of the Apple Vinegar Marination Process on the Technological, Microbiological and Sensory Quality of Organic Smoked Pork Hams

por Łepecka, Anna, Szymański, Piotr, Okoń, Anna, Siekierko, Urszula, Zielińska, Dorota, Trząskowska, Monika, Neffe-Skocińska, Katarzyna, Sionek, Barbara, Kajak-Siemaszko, Katarzyna, Karbowiak, Marcelina, Kołożyn-Krajewska, Danuta, Dolatowski, Zbigniew J.
Publicado 2023