Probiotics and Postbiotics as the Functional Food Components Affecting the Immune Response

por Szydłowska, Aleksandra, Sionek, Barbara
Publicado 2022

Applications of Biosensors for Meat Quality Evaluations

por Sionek, Barbara, Przybylski, Wiesław, Bańska, Anita, Florowski, Tomasz
Publicado 2021

Beneficial Bacteria Isolated from Food in Relation to the Next Generation of Probiotics

por Sionek, Barbara, Szydłowska, Aleksandra, Zielińska, Dorota, Neffe-Skocińska, Katarzyna, Kołożyn-Krajewska, Danuta
Publicado 2023

Adding Mealworm (Tenebrio molitor L.) Powder to Wheat Bread: Effects on Physicochemical, Sensory and Microbiological Qualities of the End-Product

por Gantner, Magdalena, Król, Katarzyna, Piotrowska, Anna, Sionek, Barbara, Sadowska, Anna, Kulik, Klaudia, Wiącek, Mateusz
Publicado 2022

Effects of Lacticaseibacillus rhamnosus LOCK900 on Development of Volatile Compounds and Sensory Quality of Dry Fermented Sausages

por Sionek, Barbara, Tambor, Krzysztof, Okoń, Anna, Szymański, Piotr, Zielińska, Dorota, Neffe-Skocińska, Katarzyna, Kołożyn-Krajewska, Danuta
Publicado 2021

The Use of Unique, Environmental Lactic Acid Bacteria Strains in the Traditional Production of Organic Cheeses from Unpasteurized Cow’s Milk

por Łepecka, Anna, Okoń, Anna, Szymański, Piotr, Zielińska, Dorota, Kajak-Siemaszko, Katarzyna, Jaworska, Danuta, Neffe-Skocińska, Katarzyna, Sionek, Barbara, Trząskowska, Monika, Kołożyn-Krajewska, Danuta, Dolatowski, Zbigniew J.
Publicado 2022

The Influence of the Apple Vinegar Marination Process on the Technological, Microbiological and Sensory Quality of Organic Smoked Pork Hams

por Łepecka, Anna, Szymański, Piotr, Okoń, Anna, Siekierko, Urszula, Zielińska, Dorota, Trząskowska, Monika, Neffe-Skocińska, Katarzyna, Sionek, Barbara, Kajak-Siemaszko, Katarzyna, Karbowiak, Marcelina, Kołożyn-Krajewska, Danuta, Dolatowski, Zbigniew J.
Publicado 2023