Bioactive Compounds and Sensory Quality in Chips of Native Potato Clones (Solanum tuberosum spp. andigena) Grown in the High Andean Region of PERU

por Ligarda-Samanez, Carlos A., Palomino-Rincón, Henry, Choque-Quispe, David, Moscoso-Moscoso, Elibet, Arévalo-Quijano, José C., Huamán-Carrión, Mary L., Quispe-Quezada, Uriel R., Muñoz-Saenz, Jenny C., Gutiérrez-Gómez, Edgar, Cabel-Moscoso, Domingo J., Sucari-León, Reynaldo, Aroquipa-Durán, Yolanda, García-Espinoza, Antonina J.
Publicado 2023

Microencapsulation of Propolis and Honey Using Mixtures of Maltodextrin/Tara Gum and Modified Native Potato Starch/Tara Gum

por Ligarda-Samanez, Carlos A., Choque-Quispe, David, Moscoso-Moscoso, Elibet, Huamán-Carrión, Mary L., Ramos-Pacheco, Betsy S., De la Cruz, Germán, Arévalo-Quijano, José C., Muñoz-Saenz, Jenny C., Muñoz-Melgarejo, Mauricio, Quispe-Quezada, Uriel R., Gutiérrez-Gómez, Edgar, Luciano-Alipio, Rober, Zamalloa-Puma, Miluska M., Álvarez-López, Genaro Julio, Sucari-León, Reynaldo
Publicado 2023

Nanoencapsulation of Phenolic Extracts from Native Potato Clones (Solanum tuberosum spp. andigena) by Spray Drying

por Ligarda-Samanez, Carlos A., Choque-Quispe, David, Moscoso-Moscoso, Elibet, Palomino-Rincón, Henry, Taipe-Pardo, Fredy, Landa, John Peter Aguirre, Arévalo-Quijano, José C., Muñoz-Saenz, Jenny C., Quispe-Quezada, Uriel R., Huamán-Carrión, Mary L., Gutiérrez-Gómez, Edgar, Sucari-León, Reynaldo, Luciano-Alipio, Rober, Muñoz-Saenz, Judy M., Guzmán Gutiérrez, Rodrigo J.
Publicado 2023