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    Development and Optimisation of Solid-Phase Extraction of Extractable and Bound Phenolic Acids in Spelt (Triticum spelta L.) Seeds
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    Simulated Gastrointestinal Digestion of Bioprocessed Spelt Seeds: Bioaccessibility and Bioactivity of Phenolics
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    Bioprocessed Wholegrain Spelt Flour Improves the Quality and Physicochemical Characteristics of Wheat Bread
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    Changes in the Bioaccessibility of Antioxidants after Simulated In Vitro Digestion of Bioprocessed Spelt-Enhanced Wheat Bread
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    Contribution of Insoluble Bound Antioxidants from Germinated Seeds of Wheat and Spelt to the Nutritional Value of White Bread
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