Physicochemical, Antioxidant, Microstructural Properties and Bioaccessibility of Dark Chocolate with Plant Extracts

por Poliński, Szymon, Kowalska, Sylwia, Topka, Patrycja, Szydłowska-Czerniak, Aleksandra
Publicado 2021

Effect of Enriching Gingerbread Cookies with Elder (Sambucus nigra L.) Products on Their Phenolic Composition, Antioxidant and Anti-Glycation Properties, and Sensory Acceptance

por Topka, Patrycja, Poliński, Szymon, Sawicki, Tomasz, Szydłowska-Czerniak, Aleksandra, Tańska, Małgorzata
Publicado 2023

Impact of Bioactive Compounds of Plant Leaf Powders in White Chocolate Production: Changes in Antioxidant Properties during the Technological Processes

por Poliński, Szymon, Topka, Patrycja, Tańska, Małgorzata, Kowalska, Sylwia, Czaplicki, Sylwester, Szydłowska-Czerniak, Aleksandra
Publicado 2022

Effect of Grinding Process Parameters and Storage Time on Extraction of Antioxidants from Ginger and Nutmeg

por Poliński, Szymon, Topka, Patrycja, Tańska, Małgorzata, Kowalska, Sylwia, Czaplicki, Sylwester, Szydłowska-Czerniak, Aleksandra
Publicado 2022