Physicochemical, Rheological, and Nutritional Quality of Artisanal Fermented Milk Beverages with Cupuassu (Theobroma grandiflorum) Pulp and Flour

por Gutiérrez-Álzate, Katherine, Rosario, Iuri L. S., de Jesus, Rafael L. C., Maciel, Leonardo F., Santos, Stefanie A., de Souza, Carolina O., Vieira, Carla Paulo, Cavalheiro, Carlos P., da Costa, Marion Pereira
Publicado 2023

Artisanal Goat Coalho Cheese with Cachaça as Flavoring Agent

por Rosario, Iuri Lima dos Santos, Vieira, Carla Paulo, Barreto, Luana Sipaúba Moreno, Monteiro, Nathália Brizack, Moreira, Rodrigo Vilela de Barros Pinto, Salim, Ana Paula, Lelis, Carini Aparecida, Solca, Manuela da Silva, Mano, Sergio Borges, Conte-Junior, Carlos Adam, da Costa, Marion Pereira
Publicado 2023