In Vitro Gastrointestinal Digestion and Colonic Fermentation of High Dietary Fiber and Antioxidant-Rich Mango (Mangifera indica L.) “Ataulfo”-Based Fruit Bars

por Hernández-Maldonado, Luz M., Blancas-Benítez, Francisco J., Zamora-Gasga, Victor M., Cárdenas-Castro, Alicia P., Tovar, Juscelino, Sáyago-Ayerdi, Sonia G.
Publicado 2019

In Vitro Gastrointestinal Digestion Affects the Bioaccessibility of Bioactive Compounds in Hibiscus sabdariffa Beverages

por Rodríguez-Romero, José de Jesús, Arce-Reynoso, Alejandro, Parra-Torres, Claudia G., Zamora-Gasga, Victor M., Mendivil, Edgar J., Sáyago-Ayerdi, Sonia G.
Publicado 2023

Gut metabolites produced during in vitro colonic fermentation of the indigestible fraction of a maize-based traditional Mexican fermented beverage, Tejuino

por Rubio-Castillo, Ángel Eduardo, Zamora-Gasga, Víctor M., Sánchez-Burgos, Jorge A., Ruiz-Valdiviezo, Víctor M., Montalvo-González, Efigenia, Velázquez-Estrada, Rita M., González-Córdova, Aarón F., Sáyago-Ayerdi, Sonia G.
Publicado 2022