Inhibition of Protein and Lipid Oxidation in Ready-to-Eat Chicken Patties by a Spondias mombin L. Bagasse Phenolic-Rich Extract

por de Santana Neto, Deocleciano C., Cordeiro, Ângela M. T. M., Meireles, Bruno R. L. A., Araújo, Íris B. S., Estévez, Mario, Ferreira, Valquíria C. S., Silva, Fábio A. P.
Publicado 2021