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Food emulsions : principles, practice, and techniques /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
Boca Raton :
CRC Press,
c1999.
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| Colección: | CRC series in contemporary food science
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| Materias: |
| Descripción Física: | 378 p. : il. ; 26 cm. |
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| Bibliografía: | Bibliografía: p. 339-362. |
| ISBN: | 0849380081 |