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Food texture and viscosity : concept and measurement
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
San Diego, Calif. ; London
: Academic Press,
c1982.
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| Colección: | Food science and technology
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| Materias: |
| Descripción Física: | xii, 325 p. : il. ; 24 cm. |
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| Bibliografía: | Bibliografía: p. 303-319. |
| ISBN: | 0121190609 |