Food texture and viscosity : concept and measurement

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bourne, Malcolm C.
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: San Diego, Calif. ; London : Academic Press, c1982.
Colección:Food science and technology
Materias:
Alimentos texturizados.
Viscosidad.
Alimentos > Análisis.

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