Physical chemistry of food processes

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Baianu, Ion C. (Editor ), Kumosinski, Thomas F. (Editor ), Pessen, Helmut (Editor )
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: New York, N.Y. : Van Nostrand Reinhold, [1992]
Materias:
Composición de los alimentos
Industrias alimenticias
Tabla de Contenidos:
  • v.1. Fundamental aspects
  • v.2. Advanced techniques, structures, and applications.

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