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Food enzymes : structure and mechanism
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
New York
: Chapman & Hall,
c1995.
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| Materias: |
| Descripción Física: | 390 p. : il. ; 24 cm. |
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| Bibliografía: | Incluye bibliografías |
| ISBN: | 041206751X |