Acidificación de leche por glucono-delta-lactona (GDL) para producir una cuajada láctica, y su aplicación en la fabricación de queso fresco tipo cottage

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Viveros Ronzón, Noé
Formato: Tesis Libro
Publicado: Xalapa : Facultad de Química Farmaceútica Biológica, 1997
Materias:
Químico Farmacéutico Biólogo.
Descripción
Descripción Física:55 p. : il

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