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Acidificación de leche por glucono-delta-lactona (GDL) para producir una cuajada láctica, y su aplicación en la fabricación de queso fresco tipo cottage

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Viveros Ronzón, Noé
Formato:	Tesis Libro
Publicado:	Xalapa : Facultad de Química Farmaceútica Biológica, 1997
Materias:	Químico Farmacéutico Biólogo.

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