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Manual de sacrificio e industrialización del cerdo
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México, D.F. ; [Saltillo, Coah.]
: Trillas : Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro,
2007.
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| Edición: | 2a ed. |
| Materias: |
| Notas: | En la cubierta: Sacrificio, limpieza y eviscerado. Técnicas de evisceración. Inspección sanitaria. Partes del cerdo y productos procesables. Descripción de los cortes mayores. |
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| Descripción Física: | 45 p. : il. ; 23 cm. |
| Bibliografía: | Incluye bibliografía (p. 45) e índice. |
| ISBN: | 9682478766 9789682478765 |