Fennema, Química de los alimentos

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Capítulo 1. Introducción a la química de los alimentos. parte I. Principales componentes de los alimentos -- Capítulo 2. Agua y hielo -- Capítulo 3. Carbohidratos -- Capítulo 4. Lípidos -- Capítulo 5. Aminoácidos, péptidos y proteínas -- Capítulo 6. Enzimas. parte II. Componentes menores de los alim...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Damodaran, Srinivasan, Parkin, Kirk L., Fennema, Owen R.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
English
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 2010.
Edición:3a ed.
Materias:
Alimentos > Análisis
Composición de los alimentos

Ingeniería y Ciencias Químicas Orizaba - FONDO 912

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