Processing effects on safety and quality of foods /

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Ortega-Rivas, Enrique (Editor ), Aguilera, José Miguel (colaborador.)
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: Boca Raton : CRC Press, c2009.
Colección:Contemporary food engineering
Materias:
Alimentos procesados > Medidas de seguridad.
Industrias alimenticias > Control de calidad.
Calidad de los alimentos.
Descripción
Descripción Física:xxi, 572 p. : ilustraciones, tablas ; 25 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías e índice.
ISBN:9781420061123 (pasta dura)
1420061127 (pasta dura)

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