La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pérez Fierros, Ana María
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: México, D.F. : Trillas : ESDAI, 2007.
Edición:4a ed.
Materias:
Alimentos > Análisis.
Composición de los alimentos.
Nutrición.
Cocina.
Descripción
Notas:En la cubierta: Los nutrimentos. Valor energético. Sistemas coloidales. ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos?. El etiquetado de los alimentos.
Glosario: p. 243-246.
Descripción Física:262 p. : il. ; 23 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografía (p. 247-249) e índice.
ISBN:9682477883
9789682477881

Ejemplares similares