|
|
|
|
| LEADER |
00000cam a2200000Ia 4500 |
| 001 |
ocn651174734 |
| 003 |
OCoLC |
| 005 |
20141204201924.0 |
| 008 |
120912s2007 mx a b 001 0 spa d |
| 035 |
|
|
|a (Sirsi) i9789682477881
|
| 040 |
|
|
|a BNMEX
|b spa
|c BNMEX
|d UV#
|
| 020 |
|
|
|a 9682477883
|
| 020 |
|
|
|a 9789682477881
|
| 050 |
|
4 |
|a QP531
|b P473 2007
|
| 082 |
|
4 |
|a 664.07
|
| 100 |
1 |
|
|a Pérez Fierros, Ana María.
|
| 245 |
1 |
3 |
|a La química en el arte de cocinar :
|b química descriptiva culinaria /
|c Ana María Pérez Fierros.
|
| 250 |
|
|
|a 4a ed.
|
| 260 |
|
|
|a México, D.F. :
|b Trillas :
|b ESDAI,
|c 2007.
|
| 300 |
|
|
|a 262 p. :
|b il. ;
|c 23 cm.
|
| 500 |
|
|
|a En la cubierta: Los nutrimentos. Valor energético. Sistemas coloidales. ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos?. El etiquetado de los alimentos.
|
| 500 |
|
|
|a Glosario: p. 243-246.
|
| 504 |
|
|
|a Incluye bibliografía (p. 247-249) e índice.
|
| 650 |
|
4 |
|a Alimentos
|x Análisis.
|
| 650 |
|
4 |
|a Composición de los alimentos.
|
| 650 |
|
4 |
|a Nutrición.
|
| 650 |
|
4 |
|a Cocina.
|
| 901 |
|
|
|a Z0
|b UV#
|
| 902 |
|
|
|a DGBUV
|
| 596 |
|
|
|a 72
|
| 942 |
|
|
|c LIBRO
|
| 999 |
|
|
|c 259129
|d 259129
|
