Water activity in foods : fundamentals and applications /

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Barbosa-Cánovas, Gustavo V. (edit.)
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: Ames, Iowa : Blackwell Pub., 2007.
Edición:First edition.
Colección:IFT Press
Materias:
Alimentos > Actividad del agua.
Humedad de los alimentos.
Acceso en línea:Contributor biographical information
Publisher description
Descripción
Descripción Física:xviii, 435 páginas : ilustraciones ; 26 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías e índices.
ISBN:9780813824086 (pasta dura)
0813824087 (pasta dura)

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