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Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen {circ}Age á nos jours /
| Otros Autores: | , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | French |
| Publicado: |
Rennes : Tours :
Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais de Tours,
2010.
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| Colección: | Collection "Tables des hommes."
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Informations et pratiques alimentaires: repéres et questions / Martin Bruegel, Eva Barlösius, Marilyn Nicoud
- Les recettes manuscrites dans la France méridionale du XVIIe au milieu du XIXe siécle: un savoir-faire alimentaire original? / Philippe Meyzie
- Le produit dans la vitrine: devantures et dioramas en Belgique, 1870-1940 / Nelleke Teughels
- L'assimilation de l'ananas dans les gastronomies française et italienne / Marika Galli
- Chasser le naturel: l'évolution de la notion de naturalité dans l'alimentation á travers les livres français de diététique "naturelle" depuis 1945 / Olivier Lepiller
- La circulation de l'information sur la qualité des vins de Champagne, des années 1700 aux années 1820: réseaux, stratégies et mutations / Beno{circ}it Musset
- Python, sauce de poisson et vin: produits des colonies et exotisme culinaire aux Déjeuners amicaux de la Société d'acclimatation, 1905-1939 / Lauren Hinkle Janes
- L'autruche, du zoo á l'assiette: l'introduction d'une "nouvelle viande" / Anne-Marie Brisebarre
- Les savoirs alimentaires dans le Paris de la fin du Moyen {circ}Age: entre pratique culinaire et hygiéne alimentaire / Patrick Rambourg
- Nourrir le peuple et le lui faire savoir: Bologne á la Renaissance / Antonella Campanini
- L'éducation nutritionnelle au XXe siécle: lutter contre la pénurie, la surabondance et les milieux marchands / Adel P. den Hartog
- L'alimentation á l'épreuve de la communication / Bruno Laurioux.