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Procesamiento térmico de frutas y hortalizas /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México, D.F. :
Editorial Trillas,
2012.
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| Edición: | Segunda edición. |
| Materias: |
| Notas: | En la cubierta: Factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas como materia prima. -- Envases más comunes utilizados en frutas y hortalizas procesadas. -- Equipo para el procesamiento térmico dentro y fuera del envase. |
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| Descripción Física: | 239 páginas : ilustraciones ; 23 cm. |
| Bibliografía: | Incluye bibliografía (páginas 230-233) e índice. |
| ISBN: | 9786071710796 |