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Food : the chemistry of its components
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
Cambridge, UK :
The Royal Society of Chemistry,
[1996]
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| Edición: | Third edition. |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Introducción
- Azucares
- Polisacáridos
- Lípidos
- Proteinas
- Colores
- Sabores
- Vitaminas
- Conservadores
- Indeseables
- Minerales
- Enzimas
- Agua
- Apéndice I. Fuentes de los requerimientos nutricionales diarios
- Apéndice II. Regulaciones sobre los aditivos a la comida.