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Caracterización de las propiedades de textura, color, y valor nutrimental de especies de pescado abundantes en la fauna de acompañamiento del camarón del Golfo de México, para su posible aprovechamiento en el consumo humano directo ;
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Veracruz, Veracruz :
Universidad Veracruzana, Facultad de Nutrición,
2003.
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