Tabla de Contenidos:
  • Introducción. El problema y su importancia ; Breve reflexión historiográfica ; Temporalidades, espacios, conceptos ; Sobre algunos términos ; Organización ; Del título
  • I. La búsqueda de la autosuficiencia azucarera. Dilemas acerca de la adopción de la planta ; Rendimiento y ventajas del betabel ; La remolacha, ¿producto atado a la política ; El impulso del Departamento de Agricultura ; La llegada de la remolacha al "estado dorado" ; Consideraciones finales
  • II. ¿Quién se aprieta el cinturón? La expansión de la empresa azucarera de los hermanos Oxnard, 1890-1920. El crecimiento ; Nuevos horizontes ; Dulces ganancias, sociedades amargas ; Consideraciones finales
  • III. Campamentos, colonias y barrios. La inmigración a campos y campamentos ; Las agencias y los esfuerzos por detener la migración ; El impacto demográfico del cultivo ; Del reclutamiento al antagonismo ; El creciente intervencionismo diplomático ; Consideraciones finales
  • IV. "Soldados del suelo" : el pelemismo en los campos remolacheros, 1904-1918. La formación de núcleos de apoyo en el suroeste ; El apoyo de los remolacheros, 1910-1918 ; Importancia de los remolacheros en el partido ; Los años de la guerra ; Consideraciones finales
  • V. Debilitamiento y reconfiguración política, 1917-1929. El auge y la crisis ; Entre la crisis y la tragedia : el declive del PLM en el valle del Arkansas ; La disminución del pelemismo en California ; Cierres y cambios ; Los mexicanos que encontró Gamio y la organización política en la segunda mitad de la década de 1920 ; Consideraciones finales
  • Epílogo