Química de los alimentos : mecanismos y teoría

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Wong, Dominic W. S.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
English
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1989.
Materias:
Alimentos > Análisis.
Composición de los alimentos.
Reacciones químicas.
Descripción
Notas:Traducción de: Mechanism and theory in food chemistry.
Descripción Física:xviii, 476 p. : il. ; 24 cm.
Bibliografía:Bibliografía: p. 421-445.
ISBN:8420007757

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