Etude des désintégrations $\boldsymbol{B^0_{(s)}\to\bar{D}^0 K^+ K^-}$ et des sous-modes $\boldsymbol{B^0_{(s)}\to \bar{D}^{(*)0}\phi}$ avec le détecteur LHCb

L'expérience LHCb a été conçue pour étudier la physique des saveurs, dont entre autre la violation de CP, sur le collisioneur proton-proton LHC. La première phase de fonctionnement du LHC a durée de 2011 à 2012, ce qui a permis à LHCb de collecter $3.19~\mathrm{fb}^{-1}$ de données à une énergie dans le centre de masse des collisions de $\sqrt{s} = 7~TeV$ et $\sqrt{s} = 8~TeV$. L'analyse présentée dans cette thèse est basée sur l'ensemble des données collectées par LHCb lors de la première phase de fonctionnement (2011-2012). Le mécanisme de Cabibbo-Kobayashi-Maskawa (CKM) est le mécanisme décrivant les transitions entre les différentes familles de quarks et la violation de CP dans le cadre du Modèle Standard. Les expériences de la décennie précédente dédiées à la physique des saveurs, BaBar et Belle, ont permis de démontrer le fonctionnement du mécanisme CKM et qu'il est majoritairement standard. A présent LHCb a pour objectif de mesurer avec précision les paramètres de ce mécanisme, ce qui constitue des points de références du Modèle Standard, pour en parallèle rechercher de manière indirecte de la Nouvelle Physique en recherchant des déviations à ces points de références du Modèle Standard. Les travaux réalisés lors de cette thèse s'inscrivent dans le cadre du premier axe de recherche: réaliser des mesures de précisions des paramètres du mécanisme CKM pour contraindre le Modèle Standard. Dans cette thèse nous réalisons la mesure la plus précise à l'heure actuelle du rapport d'embranchement de la désintégration $B^0\to\bar{D}^0 K^+ K^-$, la première observation des modes $B^0_s\to\bar{D}^0 K^+ K^-$ et $B^0_s\to\bar{D}^{*0} K^+ K^-$ avec mesure de la polarisation de ce dernier, la confirmation de la mesure du rapport d'embranchement de la désintégration $B_s\to\bar{D}^0 \phi$, ainsi que des limites supérieures sur le rapport d'embranchement de la désintégration $B^0\to\bar{D}^0 \phi$ et sur l'angle de mélange des mésons ${\omega - \phi}$. L'observation de ces modes $B^0_{(s)}\to\bar{D}^0 K^+ K^-$ et sous modes $B^0_s\to\bar{D}^{(*)0}\phi $ permet de préparer les futures analyses de Dalitz de ces modes qui contribueront, en les combinant avec les autres méthodes, à améliorer la précision sur la mesure de la phase complexe $\gamma$ du mécanisme CKM.