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Una lección de civilización: el papel global del afrancesamiento de los recetarios para la conformación del ideal burgués de modernidad. Tres casos de estudio
Este artículo tiene el objetivo de construir una historia que permita comprender por qué la tradición culinaria cortesana francesa se convirtió en una lengua franca para los recetarios occidentales modernos. Se argumenta que la cocina francesa y las estructuras afrancesadas para construir recetarios...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Online Artículo |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Instituto de Investigaciones Histórico-Sociales
2023
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| Acceso en línea: | https://ulua.uv.mx/index.php/ulua/article/view/2780 https://dx.doi.org/10.25009/urhsc.v21i42.2780 |