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Manejo higiénico en el servicio de alimentos: Codex Alimentarius y Normas Oficiales Mexicanas
El propósito fundamental del manejo higiénico óptimo en los servicios de alimentación es el de disminuir la incidencia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS) y mejorar nuestros mecanismos de prevención, control y diagnóstico ante la inseguridad alimentaria-nutricional y aunado a esto a la...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | Online Artículo |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad Veracruzana
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://uvserva.uv.mx/index.php/Uvserva/article/view/2584 https://dx.doi.org/10.25009/uvs.v0i6.2584 |