Spitzengastronomie und die Corona-Krise

Die Corona-Pandemie hat die Spitzengastronomie massiv getroffen. Wie gingen Köchinnen und Köche zu Beginn des Shutdowns mit den unerwarteten Herausforderungen um? Wie verändert der Corona-Shutdown die Situation der (Spitzen-)Restaurants in Deutschland? Wie reagieren diese auf die Krise? Diese Fragen...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Wilkesmann, Maximiliane, Wilkesmann, Uwe
Formato: Online Artículo Texto
Lenguaje:English
Publicado: 2020
Materias:
Article
Acceso en línea:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7341792/
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institution National Center for Biotechnology Information
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spelling pubmed-73417922020-07-08 Spitzengastronomie und die Corona-Krise Wilkesmann, Maximiliane Wilkesmann, Uwe Nicht nur eine Frage des guten Geschmacks! Article Die Corona-Pandemie hat die Spitzengastronomie massiv getroffen. Wie gingen Köchinnen und Köche zu Beginn des Shutdowns mit den unerwarteten Herausforderungen um? Wie verändert der Corona-Shutdown die Situation der (Spitzen-)Restaurants in Deutschland? Wie reagieren diese auf die Krise? Diese Fragen haben wir im Rahmen einer Studie untersucht. Die zentralen Ergebnisse stellen wir in diesem Kapitel vor. 2020-07-09 /pmc/articles/PMC7341792/ http://dx.doi.org/10.1007/978-3-658-30545-1_6 Text en © Der/die Herausgeber bzw. der/die Autor(en), exklusiv lizenziert durch Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature 2020 This article is made available via the PMC Open Access Subset for unrestricted research re-use and secondary analysis in any form or by any means with acknowledgement of the original source. These permissions are granted for the duration of the World Health Organization (WHO) declaration of COVID-19 as a global pandemic.
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