Protein Oxidation in Foods: Mechanisms, Consequences, and Antioxidant Solutions

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Estévez, Mario, Xiong, Youling L.
Formato: Online Artículo Texto
Lenguaje:English
Publicado: MDPI 2021
Materias:
Editorial
Acceso en línea:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8535245/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/34681395
http://dx.doi.org/10.3390/foods10102346
Descripción
Sumario:

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