-
1“…Leg muscles during frozen storage are characterized by higher Σ UFA/Σ SFA and Σ PUFA/Σ SFA than the breast muscles.…”
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Online Artículo Texto -
2“…Sous-vide cooking was more beneficial for consumers than the remaining methods in terms of Σ DFA/Σ OFA, Σ UFA/Σ SFA, NVI, health-promoting index (HPI), inflammatory biomarker indexes, and Σ SFA, Σ OFA, Σ UFA, Σ DFA values for meat with skin (but not all of these were significant). …”
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Online Artículo Texto -
3“…Water bath cooking of meat was more beneficial for consumers in terms of AI, TI, Σ DFA/Σ OFA, Σ PUFA/Σ SFA, Σ UFA/Σ SFA indexes and Σ SFA, Σ OFA values than the remaining methods.…”
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Online Artículo Texto