Tabla de Contenidos: “…Guisanderas -- La comida de los dioses -- El pulque -- Hongos alucinantes -- Día de muertos -- La comida del emperador Moctezuma -- Tortillas, tamales, Corundas -- Los dioses de la Vegetación -- Los nopales, jitomate, frijoles, yerbas aromáticas, chiles, el aguacate, las cazuelas, moles, ancas de rana, frutas, atoles, el cacao, chocolate -- La leyenda del Chocolate -- La leyenda de la vainilla.…”

Tabla de Contenidos: “…Influencia de Andalucía en la cocina mundial -- ¿Que mando España a América? -- La leyenda negra -- Algo sobre guisanterías y golosinerías antiguas y típicas -- Las mujeres de Castilla -- Cocina criolla -- Las cocinas europeas -- Los jornaleros del campo, las semillas -- Las frutas -- Las legunbres y hortalizas -- Las especias -- Los cascajos -- Los cereales -- Leguminosas -- La caña de azúcar -- La alfalfa y la remolacha forrajera -- Ganados -- Amigos y enemigos del hombre -- Productos y derivados.- De lo nuevo que enseñamos a hacer o aprovechar o perfeccionar y consumir en América y Oceanía -- Las cocinas nacionales y mestizas hispanoamericanas -- Aristología -- ¿Qué llevo España de América? …”