Tabla de Contenidos: “…Dilemas acerca de la adopción de la planta ; Rendimiento y ventajas del betabel ; La remolacha, ¿producto atado a la política ; El impulso del Departamento de Agricultura ; La llegada de la remolacha al "estado dorado" ; Consideraciones finales -- II. …”

Tabla de Contenidos: “…Nicolás Caretta -- Guerras, cautivos y metales : etnogénesis en las fronteras de la América Meridional en el siglo XVIII / Gloria Kok -- La nueva globalización económica y el cambio sociocultural en la región centro de San Luis Potosí, México / José Guadalupe Rivera González -- La agricultura urbana en la ciudad de San Luis Potosí : historia de una frontera agrícola / Leonardo Ernesto Márquez Mireles y Olivia Graciela Fierro Hernández -- Frontera Brasil-Perú-Bolivia : la cuestión de la integración a través de la carretera Transoceánica en la Amazonia sur-occidental / José M. …”

Tabla de Contenidos: “…El cafetal y las identidades juveniles en resistencia : relato biográfico de un joven tseltal en los Altos de Chiapas / Clara Elizabeth Sotelo Paz, Rodrigo Alonso Barraza García y Diego López Aguilar -- Cafetales, agricultura familiar y trabajos en Tenejapa, Chiapas : apuntes desde la perspectiva de género / Diana Lilia Trevilia Espinal, Erin I.J. …”

Tabla de Contenidos: “…El maíz de México para el mundo : alimento, patrimonio y ese "oscuro objeto del deseo" / José Alfredo Pureco Ornelas -- Quinua : el grano ancestral dorado de los Andes para las generaciones del presente y futuro / Carmen Carla Quiroga Ledezma -- El retorno de la chía : una manipulación o una verdad ancestral / Enriqueta Quiroz -- Al amaranto : una semilla del ayer y hoy / Gisela Moncada --Las cacahuates, una historia con interrogantes / Luis Alberto Vargas -- La papa : alimento ancestral para el futuro / Alejandro Argumedo y Tammy Stenner -- Recorrido de los tubérculos andinos : Boyacá, Colombia / Helena Pradilla Rueda -- El mutual valletenzano como estrategia alimentaria a nivel local / Dora Monsalve Parra -- Raíces y tubérculos tropicales, un patrimonio agroalimentario / Judith Espinosa Moreno -- La mandioca : mitología, agricultura e historia / Cristiana Cuoto -- Vida lacustre en México : alimentación, cultura y deterioro ambiental / José Napoleón Guzmán Avila -- Espirulina : de alimento a suplemento / Berenice Cortés Rodríguez -- El pescado blanco en la historia, la cultura y la tradición alimentaria michoacana / Juana Martínez Villa y Gerardo Sánchez Díaz -- Tortugas marinas en México : importancia alimenticia, cultural y económica / Ireri Suazo Ortuño y Javier Alvarado Díaz -- El ciervo de América : el venado cola blanca en la cutlura y la alimentación americana / Reynaldo de los Reyes Patiño -- Los hongos comestibles en México / Silvia del Carmen García Martínez y Flor Cecilia Barajas López -- Insectos comestibles, delicias ancestrales del presente : el gusano rojo (Camadia retembacteri H.) y el blanco de maguey (Aegiale hesperiaris W.) / Baciliza Quintero-Salazar y Beverly Ramos Rostro -- Etnomofagía : la cocina oculta de los peruanos / Ronaldo Augusto Romero Mogollón -- Los chapulines, grillos y langostas / Felipe Carlos Viesca González y Verónica Daniela Barrera García -- Insectos comestibles en el centro-norte de México / Luis Antonio Tarango-Arámbula y Santiago de Jesús Méndez-Gallegos -- "Theobroma cacao, el alimento de los dioses y un regalo de México para el mundo : breve recorrido a través de su producción, uso y consumo / Gloria Lizania Velasco Mendizábal -- Riqueza alimentaria de frutas tropicales en el estado de Tabasco / Dora Centurión Hidalgo -- La fresa de América / Doanjí Morales Pérez -- El aguacate : luces y sombras en la evolución de un cultivo ancestral / Ana Elizbeth Bárcenas Ortega -- Alugnos frutales del trópico americano / Sandra B. …”